梅花鹿
取自 食品百科全书
别名花鹿、鹿，属于鹿科，学名为 Cervus nippon。
梅花鹿是一种中型鹿，体长140～170厘米，肩高85～100厘米，成年体重100～150千克，雌鹿较小。雄鹿有角，一般四叉。背中央有暗褐色背线。尾短，背面黑色，腹面白色。夏毛棕黄色，
遍布鲜明的白色梅花斑点，故称“梅花鹿”。臀斑白色。
生活于森林边缘或山地草原地区。季节不同，栖息地也有所改变。雄鹿平时独居，发情交配时归群。晨昏活动，以青草树叶为食，好舔食盐碱。
产于东北、安徽、江西和四川。梅花鹿具有很高的经济价值，历史上捕捉猎杀过度，野生数量极少，现人工养殖种群己达数十万只。
属于国家一级保护动物。
“马身羊尾，头侧面长，高脚而行速，牡者有角，夏至则解，大如小马，黄质白斑。”梅花鹿是中国最早利用鹿茸制药和驯养的野生动物之一，因而古时就有确切的描述。
梅花鹿过去广布中国各地，但现在仅残存于吉林、安徽南部、江西北部、浙江西部、四川、广西等有限的几个区域内。台湾亦分布有一个特有亚种。栖息于灌林而有杂草丛生的丘陵区。群栖，常一、二十头在一起活动。其活动范围与植被、地形有关，一般为数十平方公里，栖息地较固定，在没有受到干扰的情况下，通常并不易地，即使受惊外逃，多数有不久便返回原地的依恋性。
雄鹿多单独活动，秋末冬初繁殖季节，雄鹿经过激烈的斗争，胜者占有雌鹿群。四月至六月产仔，每胎一头，偶尔二头。
中国古书记载，服用鹿茸有“补精髓、壮肾阳、健筋骨”之功。古人当然不了解其成分，只是通过实践而认识其功用。当时的解释也颇有意思，认为“凡含血之物，肉差易长，筋次之，骨最难长。故人自胚胎至成人二十年，骨髓方坚。惟麋鹿角自生至坚，无两月之久，大者至二十余斤，计一日夜须生数两。凡骨之生无速于此。虽草木易生，亦不及之。此骨之至强者，所以能补骨血，坚阳道，益精髓也。”他们注意到鹿角骨质生长异常迅速，一定会有某种特殊的物质在起作用。现在经分析和临床证明，鹿茸含有内分泌素鹿茸精等，确有增强人体各种机能的作用，已成为公认的滋补强壮药物。
