栀子蓝色素

取自 食品百科全书

栀子蓝色素

异名：栀子天蓝色色素。

性质：深蓝色粉末，易溶于水。

来源：以茜草科植物栀（Gardenia augusta var.gardiflora；G.florida 及G.jasminoides）的果实为原料。利用现代的生物技术提取而成的天然着色剂。

用途：用于硬糖、果胶、琼脂、布丁、马希马洛糖、饼干、松蛋糕、蛋糕预制粉、稀奶油、冰淇淋、乳制品、蔬菜、青豆等罐头、饮料、果汁等的着色，为蓝色着色剂。