杨梅色素

取自 食品百科全书

杨梅色素

异名：Arbutus Pigment;Red Bayberry Pigment

成分：主要含花色苷类。性质：玫瑰红色。溶于水。

来源：以杨梅（Myrica rubra Siebet Zucc,）、Rubus lognanobaccs　等的果实为原料，利用现代的生物技术提取而成的天然色素。

用途：玫瑰红色着色剂，可用于食品的着色，宜在酸性及低酸性食品中使用，也可用作酸碱指示剂。