山梨醇酐单油酸酯（司盘80）

取自 食品百科全书

性状

琥珀色粘稠油状液体或浅黄至棕黄色小珠状或片状硬质蜡状固体，有特殊的异味，味柔和。不溶于水，但在热水中分散即成乳状溶液。可溶于热乙醇、甲苯、四氯化碳等有机溶剂。HLB值4.3。

用途

乳化剂

用量

用于果汁（味）型饮料，最大使用量为0.05g/kg；用于植物蛋白饮料、牛乳、面包、氢化植物油、糕点、奶糖等，使用量为1.5g/kg。果蔬保鲜（涂膜）可按生产需要适量使用。

毒性

1. LD50 大鼠口服≥10g/kg(bw)。

GRAS FDA-21CFR 172.842。

ADI 0～25mg/kg(bw)（FAO/WHO，1994）。