洋芫荽

取自 食品百科全书

简　介：

别名洋芫荽、旱芹菜、荷兰芹；洋芫荽是天然的镇痉剂，草药医生用洋芫荽来调经，又洋芫荽含非常丰富的叶绿素，而叶绿素又是大自然的口气清香剂及杀菌剂。香芹菜含正癸醛、壬醛、芳樟醇等，具有药用价值。其果可入药，有驱风、健胃等功效。

效　能： 13世纪的某本食谱建设在煮熟和烤热的肉上装饰洋芫荽以添风味。一直到今天，大部份的人认为这种植物只不过是装饰品而已。这种观念其实不正确，因为洋芫荽是一种很营养又滋补的香辛料，含丰富的铁、碘、矿物质、维生素A与C，和极少量的维生素B1和B2及钙质，对肝脏疾病有帮助，也有除口臭、助消化的功效。洋芫荽属于伞形科蔬菜家族的一员，而此家族目前正被美国国家癌症研究所拿来研究其抗癌的潜在性。洋芫荽里面的生物活性物质包括：多乙炔-可阻止前列腺素的合成，以避免癌症的出现；香豆素-可预防血凝块，并具抗癌特性；颊黄酮-有些是抗氧化剂，有些可使促进肿瘤生长的荷尔蒙失效；单松烯-是抗氧化剂，可帮助抗癌并降低肪固醇。.洋芫荽能滋补强身、协调生理机能、减轻疲劳感。富含叶绿素，能帮助口气清新。具有降血压、镇静、健胃、利尿等功能，含芹菜甙、佛手甘内脂、挥发油，有降低血压的功效。佐以一点蜂蜜或柠檬，就可以享受一杯风味绝佳的热茶。不管是玉米汤或是洋葱汤，牛排或是鱼排，欧美人喜爱在上面洒一些洋芫荽，添加美食风味。