批发式胴体

取自 食品百科全书

肉的分割

shipper style

中国式:猪屠宰后，将胴体劈开，直接进人批发市场的胴体。不包括头和板油。

欧洲式:猪屠宰后，除去内脏，将胴体劈开，板油留在体内，头部不去掉，直接进人批发市场的胴体。