惕各酸
取自 食品百科全书
中文名称: 惕各酸
英文名称: Tiglic acid
别名: 2-甲基-反-2-丁烯酸(trans-2-Methyl-2-butenoic acid);反-2-甲基巴豆酸(trans-2-Methylcrotonic acid)
详情:
结构式:
分子式:C5H8O2
分子量:100.12
理化性质:
[熔点/℃]61~64
[沸点/℃]199 (760mmHg),95~96(12mmHg)
[密度]0.9641
[含量/%]99.0
[溶解性]微溶于水,溶于油
[闪点/℃]102
味觉特征:75mg/kg的浓度,具有甜、烘烤、水果和果酱的风味。
用量(最大,mg/kg):
焙烤食品:1.5 汤:10.0 果冰:10.0
肉产品:10.0 软饮料:10.0 糖果:10.0
天然存在及分类:存在于芹菜叶、可可、春黄菊中,属天然等同香料。
其他信息:
[EINECS]201-295-0
[FEMA]3599
[中国编码]GB 2760―1996