类可可脂

取自 食品百科全书

cocoa butter equivalent

可作可可脂部分代用品的一类油脂加工制品。其物理性质（如熔点、硬度、稳定性等）与天然可可脂十分接近，而且化学组成中的脂肪酸的类型也与天然可可脂相似。