酶柔

取自 食品百科全书

[中文]: 酶柔

[英文]: bating

[说明]: 指裸皮的软化，又称酶软。制革准备阶段的一个工序。将脱灰后的裸皮，用铵盐调节成弱碱性（pH值在8.0左右）及温热条件下（约38℃）用，胰酶和（或）蛋白酶制剂溶液处理，可以清除皮内残留的毛根分解物、油脂、类脂等物质以及部分非胶原物质及其降解物，进一步消除皮的膨胀，同时使皮纤维经轻度分散而疏松。软化后的裸皮具有很好的透气性，制成的革比较柔软细致，富于弹性和延伸性。一般轻革都须酶软化。