葡萄糖氧化酶

取自 食品百科全书

[中文]: 葡萄糖氧化酶

[英文]: glucose oxidase

[说明]: 能催化葡萄糖氧化成葡萄糖酸的酶。可由青霉菌或黑曲霉提取而得。工业上用于除去蛋粉中的少量葡萄糖或包装食物中的少量氧气，以防变质而利于贮存。医学上用于测定葡萄糖。