色氨酸

取自 食品百科全书

[中文]: 色氨酸

[英文]: tryptophane

[说明]: 学名β-吲哚基丙氨酸（β-indolylalanine）。有三种异构体。消旋体是白色晶体，微溶于水，在碱性溶液中稳定，被强酸分解。左旋体是片状晶体，无味，熔点289℃（分解），深于水和热乙醇，不溶于氯仿，在碱性溶液中稳定。右旋体是白色晶体，有特殊甜味，熔点281-282℃（分解），溶于水、热乙醇和氢氧化碱溶液。是重要营养剂。医药上用作癞皮病的防治剂。可由酪蛋白经碱性水解、精制而得，或由β-吲哚醛和马尿酸合成。