醇解

取自 食品百科全书

[中文]: 醇解

[英文]: alcoholysis

[说明]: 酰卤、酸酐、酯等被醇分解，生成酯和其他化合物的反应，称为醇解反应。酯的醇解反应又称为酯交换反应（见酯交换）。酯交换反应需要酸或碱作催化剂。腈也能发生醇解反应。