亚麻籽

取自 食品百科全书

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这种小的红棕色果实,有极强的坚果风味,即使在烤制食品中也是如此。实际上,许多欧洲国家,在几乎所有的食品中,面包师都经常使用这种谷物,如饼干蛋糕面包等。记住,一定要将这种谷物研磨,从而得到最佳的效果。如果是整粒的话,那么,将会未经消化便被排出体外。

烹调难易度:容易。

这种谷物具有坚硬的外壳,必须被部分压碎或碾磨(可以用咖啡研磨机或混合机),从而将其营养释放出来。压碎或碾磨后的果实,可以加在面包或松饼中,或加在酸奶或谷类食品的上面。

营养价值:不含胆固醇,富含纤维和N 3脂肪酸,N 3脂肪酸含有有助于预防心脏病和其他慢性病的营养成分。 购买指南:尽管亚麻籽和研磨后的亚麻食品开始在大超市中出现,但这种食物仍是在健康食品店中容易找到。将所有的颗粒密封在容器中,在室温下可以存放一年。将研磨后的果实放在冰箱中可以保存30天。

亚麻籽相关标准:

QB 2731-2005 食品添加剂 亚麻籽胶

GB/T 15681-1995 亚麻籽

GB 8235-87 亚麻籽油

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