发酵酒

取自 食品百科全书

[中文]: 发酵酒

[英文]: brewed wine

[说明]: 又称酿造酒。酿造后不须经过蒸馏而可直接饮用的酒。乙醇含量较低。用谷类等到含淀粉原料时，须经过霉菌糖化和酵母发酵。例如啤酒、黄酒等。用果实、果汁等含糖原料时，只须经过酵母发酵。例如葡萄酒、果酒等。