氧化还原酶

取自 食品百科全书

[中文]: 氧化还原酶

[英文]: oxidordeuctase

[说明]: 能催化两分子间发生氧化还原作用的酶的总称。其中氧化酶（oxidase;oxydase）能催化物质被氧气所氧化的作用，脱氢酶（dehydrogenase）能催化从物质分子脱去氢的作用。主要存在于细胞中。