羟基值

取自 食品百科全书

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油脂的理化特性

hydroxyl value

将1g油脂乙酰化、水解此酰化物产生乙酸，中和此乙酸所需用的氢氧化钾毫克数。

取自"http://www.foodbk.com/wiki/%E7%BE%9F%E5%9F%BA%E5%80%BC"
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