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1、按产品形态及风味分类
根据含水量的不同，可将蜜饯类产品分为三种：
（1）湿态蜜饯(Preserved fruits)
（2）干态蜜饯(Candied Fruits)
（3）凉果
2、按产品传统加工方法分类
（1）京式蜜饯
（2）苏式蜜饯
①糖渍蜜饯类
②返砂蜜饯类
（3）广式蜜饯
① 凉果
②糖衣蜜饯
（4）闽式蜜饯
（5）川式蜜饯
