三高人群应对症选择含α-亚麻酸的食用油

取自 食品百科全书

三高人群应对症选择含α-亚麻酸的食用油近几十年的临床实践证明，对于营养过剩、脂肪酸摄入不当引发的高血压、高血脂、高血糖、肥胖症、脂肪肝等多种慢性疾病，需要长期治疗、坚持服药才能达到一定的效果，由于化学药品有毒副作用，极易引发肝、肾等多种综合症，传统的药疗很难达到完全治愈的目的。

近年来，医学界专家根据药食同源的理论，采用食疗的方法也取得了良好的效果。其中，欧美发达国家率先应用深海鱼油来防治心脑血管疾病就是最好的例证，究其原因，主要在于利用了深海鱼油中ω-3系的不饱和脂肪酸机理，α-亚麻酸(C18∶3，ω-3)生成的二十碳五烯酸(C20∶5，ω-3))能阻止血栓形成，清洗血液杂质，保持血流畅通，被医学专家誉为“血管清道夫”，其生成的二十二碳六烯酸(C22∶6，ω-3)是大脑的主要物质，具有提高智商、保护视力的作用，从而，达到保持心脑血管健康的目的。

α-亚麻酸是ω-3系不饱和脂肪酸的母体，人体自身不能合成，是生命活动中最原始、最基础的物质之一，它在预防心脑血管等疾病中起着极其重要的作用，在植物中仅有紫苏油、亚麻油等少数植物油含量丰富，经过筛选比较最适合大众推广的还是亚麻油，其它植物油中含量甚微或几乎不含。

现在市场上的常见几乎是含高亚油酸的食用油一“桶”天下，保护心脑的α-亚麻酸成份严重缺乏。专家认为，造成α-亚麻酸成份匮乏的原因，是大自然赋予的结果，由于常见植物油中缺乏α-亚麻酸天然基因，给α-亚麻酸的生成造成了先天性不足。因此，在食用油中人为的添加α-亚麻酸，就显得十分必要了。

为了解决心脑血管等疾病对人类的长期困扰，达到两个必须脂肪酸的数量和质量平衡，1993年在罗马脂肪酸会议上，世界卫生组织和联合国粮农组织向世界人类宣布：“人类要专项补充α-亚麻酸”的声明，并建议亚油酸∶α-亚麻酸配比为4———6∶1，由于人种不同及生活习惯的差异，各国又制定了适合本国的最佳配比，欧美人适合5———6∶1，而中国营养学会和日本卫生福利部推荐亚洲人群最佳配比为4∶1，也就是说中国人更适合于亚油酸∶α-亚麻酸为4∶1。

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