固定化酶

取自 食品百科全书

[中文]: 固定化酶

[英文]: immobilized enzyme;insoluble enzyme

[说明]: 又称固相酶及水不溶酶。应用化学方法或物理方法使可溶于水的酶变成不溶于水而仍具有催化活性的酶。往往能增加对酸、碱、温度等的稳定性，并具有一定的机械强度，易与反应物分离。可反复使用，使生产连续化，简化产品的后处理工艺。制备方法有：（1）吸附法，酶被吸附于惰性的固相载体或离子交换剂上；（2）载体偶联法（共价法），酶通过化学共价键联结于固相载体上；（3）交联法，酶依靠双功能团试剂造成分子间交联而聚集成不溶性的网状结构；（4）包埋法，酶补包裹于凝胶格子或聚合物的半透膜微胶束中。