藜豆

取自 食品百科全书

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藜豆(Stizo1obium capitatum Kuntze)又名猫猫豆、毛毛豆、龙爪豆、毛狗豆、小狗豆、狗爪豆、狸豆、虎豆、八升豆等。系豆科藜豆属一年生草本植物,藜豆种子中含有藜豆酸,为一种特殊氨基酸。以嫩荚及种子食用,它营养较丰富,食用方法多样。每100克老豆粒含蛋白质24.5克,脂肪9.9克,纤维素4.4克,还含钙、磷等矿物质。果荚肉厚,经煮熟去皮后切成块、丝与辣椒混炒,味道独特可口

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