肝泥

取自 食品百科全书

肝泥的制法；取新鲜猪肝、羊肝或鸡肝，洗净后在碗中弄碎剔去肝中的筋膜，使成泥状，在少量的油中炒一下，加少许盐即成。也可将洗净的新鲜动物肝脏加葱段、姜片煮熟，然后取出剁碎，酌加酱油再用油炒。