恒率干燥

取自 食品百科全书

[中文]: 恒率干燥

[英文]: constant-rate method of drying

[说明]: 又称恒速干燥。物料的干燥过程中干燥速率恒定不变时的阶段。一般指干燥的第一阶段，湿物料表面和面层水分汽化，干燥速度仅为物料的表面汽化所控制，而与物料的含水率无关。显然，物料表面的蒸气压等于纯液体面上的蒸气压，其干燥速率等于在同样条件下纯液体的汽化速率。