苯甲酸
取自 食品百科全书
苯甲酸相关资讯:
中文名称: 苯甲酸
英文名称: Benzoic Acid
别名: 安息香酸
详情:
分子式:C7H6O2
分子量:122.12
理化性质:为白色晶体,微溶于水,溶于乙醇等有机熔剂,熔点122~123℃,沸点249~250℃,相对密度d154 1.2659,折射率n15D 1.5397。
天然存在:存在于橙花油、风信子油、丁香油、茴香油、安息香树脂中。
感官特征:具有微弱的香脂气息。
应用建议:作为防腐剂,经常用于巧克力、柠檬、橘子、樱桃等食用香精中;也可用于烟用香精中。
建议用量:在最终加香食品中浓度约为4.8~250mg/kg。
安全管理情况:苯甲酸的FEMA编号为2131,FDA编号为184.1021,CoE编号为21。中国GB 2760-1996批准为允许使用的食品香料。