蝾螈

取自 食品百科全书

蝾螈（Salamander）

　　在侏罗纪中期演化的两栖类中其中的一类。目前存活的约有 400 种，它们一般生活在淡水和潮湿的林地之中，以蜗牛、昆虫、及其它的小动物为食物。

　　亦称水蜥(eft)或水栖[1]蝾螈。有尾目(Urodela)蝾螈科(Salamandridae)两生动物，10个属40馀种，分布区域广泛。水栖者皮肤光滑，称蝾螈，而陆栖者皮肤粗糙，称水蜥。体躯细长，尾呈侧扁状(高大於宽)。各种蝾螈或在陆地水中生活，但均常在春季返回到池塘或溪流繁殖。受精卵在3至5周的时间内孵化，而水生幼体则在夏末或秋初变态成为成体。大多数幼小蝾螈完全在陆地生活，2∼4年後开始每年或永久返回池塘。蝾螈以蚯蚓、昆虫、螺类和其他小动物为食。北螈属(Triturus, 即欧螈属)的3个种是英国蝾螈的冠北螈(Triturus cristatus)代表种。在英国最普通的种是滑北螈(T. vulgaris, 普通北螈)，身上有斑点，亦遍布全欧。最大的欧洲蝾螈是冠北螈(T. cristatus)，体长约17公分(7吋)。加利福尼亚蝾螈(Taricha torosa, 肥渍螈)产於北美洲西部潮湿地带，体长约15公分(6吋)。赤水蜥(Notophthalmus viridescens, 变绿东美螈)是北美东部最常见的种类，需在陆地生活2∼3年後方变为永久的水栖动物，在由陆生变为水生的过程中，体色由鲜红变为暗绿，且体两侧各出现一排红色斑点。日本蝾螈(Cynops pyrrhogaster, 红腹蝾螈)常被作为玩赏动物，在豢养条件下可活数年。蝾螈也见於中东、伊朗，中国大部分地区和邻近地区。

　　蝾螈róng yuán(Salamander)，又称火蜥蜴,全世界大约有400多种，分属有尾目下的10个科，包括北螈、蝾螈、大隐鳃鲵(一种大型的水栖蝾螈)。它们大部分栖息在淡水和沼泽地区，主要是北半球的温带区域。

　　它是蝾螈科的1属。体全长61～155毫米。头部扁平；皮肤较光滑有小疣，脊棱弱，舌小而厚，卵圆形，前后端与口腔底部粘膜相连，四肢细弱，指、趾无蹼；尾极侧扁。现有6种及亚种,均分布于亚洲东部。日本有剑尾蝾螈和红腹蝾螈两种。中国有4种及亚种,以东方蝾螈分布最广,常见于华东和华中地区；蓝尾蝾螈有两个亚种,指名亚种见于贵州水城；楚雄亚种见于云南中部；呈贡蝾螈仅见于云南呈贡。

　　蝾螈犁骨齿呈“∧”形，唇褶较显，前颌骨1枚,鼻突中间无骨缝；上颌骨和翼骨均短，二者相距远。基舌软骨有1对指状突，2对角鳃骨均骨化或仅有1对骨化,上鳃骨仅1对。幼体有平衡枝，外鳃3对，羽状；尾背鳍褶始自体前部，鳍褶低而平直。

　　蝾螈属动物生活在丘陵沼泽地水坑，池塘或稻田及其附近。10月到次年 3月多在水域附近的土隙或石下进入冬眠。3～9月多在山边水草丰盛的水坑或稻田内活动。底栖，爬行缓慢，很少游泳。多在水底觅食蚯蚓、软体动物、昆虫幼虫等。在寻求配偶时，雄螈经常围绕雌螈游动、时而触及雌螈肛部，时而在头前，弯曲头部注视雌螈、同时将尾部向前弯曲急速抖动,如此反复多次,有的可持续数小时。当雄螈排出乳白色精包（或精子团），沉入水底粘附在附着物上时，雌螈紧随雄螈前进，恰好使泄殖腔孔触及精包的尖端，徐徐将精包的精子纳入泄殖腔内。精包膜遗留在附着物上。纳精后的雌螈非常活跃，尾高举与体成40□～60□,约1小时后才逐渐恢复常态。雌螈纳精1次或数次，可多次产出受精卵,直至产卵季节终了为止。在产卵时雌螈游至水面，用后肢将水草或叶片褶合在泄殖孔部位,将卵产于其间。每次产卵多为1粒，产后游至水底，稍停片刻再游到水面继续产卵；一般每天产3～4粒，多者27粒,平均年产220余粒,最多可达668粒。一般经 15～25天孵出。即将孵出的胚胎有3对羽状外鳃和 1对细长的平衡枝。蝾螈是较好的实验动物和观赏动物，也能捕食水稻田中的水生昆虫。

　　蝾螈身体短小，有4条腿，皮肤潮湿，体长大约在10—15厘米，大都有明亮的色彩和显眼的模样。中国大蝾螈体型最大，体长可达1.5米。

　　蝾螈都有尾巴，体形和蜥蜴相似，但体表没有鳞。它与蛙类不同，一生都长着一条长尾巴。

　　蝾螈的视觉较差，主要依靠嗅觉捕食，以蝌蚪、蛙、小鱼,孑孓、水蚤等为食。

　　蝾螈的四肢不发达，成体可分为水栖、陆栖和半水栖几类。水栖类型在水中产卵，陆栖类型在繁殖时回到水中产卵，少数种类在潮湿的陆地产卵，朝鲜族后幼体要在水中发育成长。

　　目前，世界上有几百种蝾螈，分布各地的潮湿环境中。

　　因为蝾螈的体表因半透性，而导致水份的散失，所以多数的蝾螈都栖活于潮湿的环境中，陆栖能力好一点的种类可以离水较远，但生活的环境仍以潮湿的苔癣环境为主，至于那些如大鲵等对水份较为依赖的种类，则多偏好生活在低温且水质清洁的环境中。由此得知在饲养蝾螈时，环境中接近饱和的湿度，与可供进食、躲藏及休息的水塘是不可或缺的。多数的蝾螈都是个性相当温和的种类，所以饲养者可以依据饲养的能力与空间的调配来决定饲养密度与数量。 饲养蝾螈可以观察到相当多奇特的生物行为，而其中又以足部的再生、奇特的交配行为与陆栖与水栖型的交替最具有色。蝾螈具有相当强的生命力，格外是其自愈能力相当优异，所以有时发现个体因为机械性的外伤而断肢时，不出多久便会由伤口长出一肉芽，并逐渐发展修复成原先的状态。

　　而蝾螈雄雌间的交配行为亦相当特殊的，雄性个体会将其精液包在一个如胶囊般的精荚中，当排出体外时便会在短短的时间内由雌体吸入体中，以完成交配行为；出生的卵粒一如青蛙卵，在外围有如胶状物质缠裹保护，以使幼体能安然的度过发育前期。而陆栖型与水栖型的交替则发生于部份的种类，因为栖息环境的改变而造成其外型与色彩上的改变，例如六角恐龙的陆栖型与水栖型便是最常见到的例子。

　　虎螈主要生活在北美，最常见的种类生活在墨西哥，身长在二十五厘米左右。鉴于虎螈的一生非常特殊，科学家借助虎螈来研究两栖动物的生长与进化过程。

　　美西螈的幼体有时候终生都不演变成为成熟虎螈的形状。和成熟的虎螈一样，美西螈也能繁殖，这种情况称为幼期性熟。

采收加工：

　　夏、秋季捕捉，洗净，用酒闷死，然后微火烘干或鲜用。

药材性状：

　　本品长7厘米左右，躯干浑圆，尾部侧扁，尾梢钝圆。头部扁平，头顶平坦，吻端钝圆，鼻孔极近吻端，眼径约与吻等长或稍短，口裂恰在眼后角下方。四肢较弱而长，指趾略扁平而细长，末端较尖圆，基部无蹼。尾长，略小于全长的1/2。皮肤较光滑，头、背、体侧及尾侧满布小痣粒；腹面有横细沟纹，在浅色区可见黄色小腺体。

功用：

　　除湿，止痒，镇痛，清热解毒。用于皮肤痒疹，烧、烫伤。

性味:

　　咸，凉

【补充介绍】蝾螈Cynops orientalis David

　　(Fire-bellied salamander;东方蝾螈、水八狗、四足鱼、潜水狗)

　　分布于我国的浙江、江苏、安徽、江西、湖北、云南等地。

　　体长约7-9厘米。背和体侧均呈黑色，有蜡光，腹面为朱红色，有不规则的黑斑;肛前部橘红色，后半部黑色头扁平，吻端钝圆;吻棱较明显;有唇稽;皮肤较光滑，有小表粒。躯干部背面中央有不显著的脊沟;尾侧扁。犁骨齿两长斜行成^形。四肢细长，前肢四指，后肢五趾;指、趾间无践。雄性肛部肥大，肛裂较大;雌性肛部呈丘状隆起，肛裂短。

　　生活在山区清冷的静水池沼、小河或稻田中。以水生昆虫、昆虫卵及其他小型水生动物为食。3-5月间产卵，而4月下旬至5月上旬为高峰期。雄螈在排出精包之前，表现出求偶行为。平均每只雌塘可产卵100多枚。约经15-25天孵出，刚孵出的幼体全长10-12毫米。 能消灭农田的害虫及蚊子。

怎样捕捉

　　东方蝾螈主要分布在我国长江以南，浙江杭州的黄龙洞、虎跑、白沙泉等常能见到。东方蝾螈喜栖于山麓水潭中或水流缓慢的山涧里。这些水域的水较清澈，水中往往长有水草。捕捉蝾螈必须到有这些水域的地方。

　　在自然界中，蝾螈没有明显的冬眠蛰伏现象，所以一年四季都能捕到，尤其春季至秋季容易获得。这时候由于气温适宜，蝾螈在水中非常活跃，常在水底和水草下面活动，一般隔几分钟就要游出水面吸气。所以，只要在潭旁静候观察，发现蝾螈，便可立即用捞网捕捉。入冬之后，蝾螈隐伏在水底、潮湿的石窟内或石缝间，一般不窜出水面；当水干涸或上面有薄冰时，往往伏在水草间、石块下，甚至移至陆上，伏在树洞或地面裂缝中过冬。这时候较难发现和捕获蝾螈，只好将潭水搅动，迫使蝾螈活动，乘浑水捞获。

　　蝾螈从窜出水面吸气到下沉，一般只有３－４秒，因此捕捉时要眼明手快，必须掌握时机，迅速捞捕。一般可将捞网伸入水面等待，当蝾螈刚升上水面时轻轻一捞，便可捕获，放入盛水的塑料桶里。野外见到粘有蝾螈卵的水草，可顺便采集，带回室内孵化。

怎样饲养

　　捕回蝾螈后，可以放在大的玻璃鱼缸内饲养，便于观察其活动。缸底铺些洗净的沙砾碎石，注入３０厘米深的潭水或井水，并投入少量金鱼藻等水草，布置成与捕捉场所相似的生态环境。沙石有吸附污物的作用；水草能进行光合作用，增加水中的含氧量，并供蝾螈产卵用。

　　饲养用水以清洁的池水为好，井水也适用。如果用自来水的话，放置３－５天后才可使用，否则自来水中殖留的氯气会导致蝾螈中毒死亡。换水是一项经常的管理工作。保持水质新鲜清洁，有利于蝾螈正常生活。冬季每２－３周换水一次，其他季节每３－５天换水一次。

　　蝾螈喜食活的小动物。水蚯蚓是较理想的饲料，可隔日投入少许；也可以将水蚯蚓放入单层纱布内包裹，用绳悬挂水中，水蚯蚓会从纱布空隙中伸出部分身体，蝾螈会游去拉食。此外，小蝌蚪、孑孓、水蚤等，也是蝾螈喜爱的食物。在缺乏活动的小动物时，也可将瘦猪肉切成小块喂饲。但应注意投食不可过多，以无残食为宜，防止食物腐烂而影响水质。

怎样繁殖

　　在自然界中生活的蝾螈，产卵期在３－４月间，以５月份产卵最多。室内饲养的东方蝾螈，由于室温往往高于自然界温度，产卵期要提前一个月左右。在２－３月间，平均气温的在１０℃以上时，大腹便便的雌蝾螈便开始产卵，４月为盛期，以后逐渐减少。

　　两栖动物一般是体外受精的，蝾螈很特别，它是体内受精。雄蝾螈在排精之前，不断地围绕在雌蝾螈后面游动，用吻端触及雌蝾螈的泄殖腔孔，同时把尾向前弯曲，急速抖动。求偶成功之后，雌蝾螈随雄蝾螈而行，雄蝾螈随即排出乳白色精包，很快沉于水底。这时，雌蝾螈用生殖腔孔触及精包的前端，徐徐将精包内的精子纳进，保存于输卵管内。此后，精子将与卵细胞在输卵管内受精。

　　雌蝾螈产卵很有意思，先是在水中选择水草的叶片，再用后肢将叶片夹拢，反复数次，最后将扁平的叶子卷成褶，并包住泄殖腔孔，静止３－５分钟，受精卵即产出，包在叶内。雌蝾螈产卵后伏到水底，休息片刻又浮上来继续产卵，一般每次仅产一枚卵。

　　受精卵是新生命的起点，在水、氧和温度适宜的情况下，受精卵经过多次有规律地分裂，卵变成小蝌蚪。经过２－３天，蝌蚪先长出一对前肢，以后又长出后肢，经过３－４个月，幼体完成，变成蝾螈。

体态特征

　　　先观察蝾螈的外部形态，它由头、颈、躯干、四肢和尾５部分组成。成体全长６－８厘米。皮肤裸露，背部黑色或灰黑色，皮肤上分布着稍微突起的痣粒，腹部有不规则的桔红色斑块。

　　蝾螈的颈部不明显，躯干较扁，四肢较发达，前肢四指，后肢五趾，指（趾）间无蹼，尾侧扁而长。蝾螈在水底和陆上用四肢爬行，在水中借躯干和尾能上能下不断弯曲摆动而游泳。

　　蝾螈的雌雄区分：雄体略小于雌体；雄体活泼灵敏，雌体腹部肥大，行动迟缓；雄体泄殖腔孔隆起，特别在生殖季节，孔裂长，有明显绒毛状乳突，甚至向外凸出，而雌体的泄殖腔孔平伏，孔裂较短，无明显乳突。

　　在饲养蝾螈过程中，会发现它有蜕皮现象。请注意观察，蝾螈先是头顶部缓缓蜕去外皮，随后，躯干部、四肢和尾部蜕皮。蝾螈蜕下的皮，有时自己吞食掉，有时被同伴吃掉。

交配与繁殖

　　蝾螈

　　而蝾螈雄雌间的交配行为亦相当特殊的，雄性个体会将其精液包在一个如胶囊般的精荚中，当排出体外时便会在短短的时间内由雌体吸入体中，以完成交配行为；出生的卵粒如青蛙卵，在外围有如胶状物质缠裹保护，以使幼体能安然的度过发育前期。而陆栖型与水栖型的交替则发生于部份的种类，因为栖息环境的改变而造成其外型与色彩上的改变。

　　两栖动物一般是体外受精的，蝾螈很特别，它是体内受精。雄蝾螈在排精之前，不断地围绕在雌蝾螈后面游动，用吻端触及雌蝾螈的泄殖腔孔，同时把尾向前弯曲，急速抖动。求偶成功之后，雌蝾螈随雄蝾螈而行，当雄螈排出乳白色精包（或精子团），沉入水底粘附在附着物上时，雌螈紧随雄螈前进，恰好使泄殖腔孔触及精包的尖端，徐徐将精包的精子纳入泄殖腔内。精包膜遗留在附着物上。纳精后的雌螈非常活跃，尾高举与体成40～60度角、约1小时后才逐渐恢复常态。雌螈纳精1次或数次，可多次产出受精卵、直至产卵季节终了为止。在产卵时雌螈游至水面，用后肢将水草或叶片褶合在泄殖孔部位,将卵产于其间。每次产卵多为1粒，产后游至水底，稍停片刻再游到水面继续产卵；一般每天产3～4粒，多者27粒,平均年产220余粒,最多可达668粒。一般经 5～25天孵出。即将孵出的胚胎有3对羽状外鳃和 1对细长的平衡枝。

　　蝾螈

　　在自然界中生活的蝾螈，产卵期在３－４月间，以５月份产卵最多。室内饲养的东方蝾螈，由于室温往往高于自然界温度，产卵期要提前一个月左右。在２－３月间，平均气温的在１０℃以上时，大腹便便的雌蝾螈便开始产卵，４月为盛期，以后逐渐减少。雌蝾螈产卵很有意思，先是在水中选择水草的叶片，再用后肢将叶片夹拢，反复数次，最后将扁平的叶子卷成褶，并包住泄殖腔孔，静止３－５分钟，受精卵即产出，包在叶内。雌蝾螈产卵后伏到水底，休息片刻又浮上来继续产卵，一般每次仅产一枚卵。受精卵是新生命的起点，在水、氧和温度适宜的情况下，受精卵经过多次有规律地分裂，卵变成小蝌蚪。经过２－３天，蝌蚪先长出一对前肢，以后又长出后肢，经过３－４个月，幼体完成，变成蝾螈。