水龟

取自 食品百科全书

水龟

　　terrapin

　　水龟科(Emydidae)动物，水栖，尤指菱纹背水龟(Malaclemys terrapin)。菱纹背水龟生活在新英格兰至墨西哥湾一带的近海水域和盐碱滩；特别是19世纪末和20世纪初曾被视为美味；背甲略呈褐色或黑色，上有隆起的菱形纹样，故名；头及四肢上具斑点，背甲中央有一条棱嵴，嵴缘有时为锯齿状；雌体甲长约23公分(9吋)，雄体甲长约14公分(5.5吋)； 以小动物及某些植物为食。

　　拟龟属(Pseudemys, 或称锦龟属〔Chrysemys〕)的库特龟、滑龟、红腹龟、黄腹龟以及其他几种有时亦称水龟。此属各种分布于美国东北部至阿根廷一带；杂食性；常栖于江河、池塘和其他淡水水域；雌体大于雄体，甲长约15∼40公分(6∼16吋)； 一般头、颈部有黄色条纹，背甲上有纵行皱纹而末端呈锯齿状；雄体前足有爪。拟龟属共约8种，有许多族，分类较困难；见于美国东南部；有些种具重要的经济价值。红耳龟(P. scripta elegans)产于美国中部和东南部地区，眼後有一个红色斑点，玩赏动物商店大量出售其幼体。佛罗里达拟龟(P. floridana或P. concinna, 即萨旺尼库特龟)分布墨西哥湾近海水域和江河，体大，浅黑色，通称为萨旺尼鸡，被认为是本属中肉味最为鲜美的一种龟。

　　还有一种水龟叫地龙龟，生活在水里，但过几小时要出来透口气。