大杜父鱼

取自 食品百科全书

【中文别名】： 渡文鱼(《本草纲目》)、伏念鱼(《临海志》)、河鹿 (《动物学大辞典》)、鲈鳢、土附、土部、土骛、菜花鱼、土哺(俗名)。

【分类】： 鲉形目，杜父鱼科，杜父鱼属

【综述】：亦作bullhead或sea scorpion。

鲉形目(Scorpaeniformes)杜父鱼科(Cottidae)多种小型鱼类的统称。约300种。主要产于北半球北部海洋和淡水水域。体长形，後部渐细，最长约60公分(2呎)。头宽大粗厚。鳃盖具一或一个以上的棘，胸鳍大且呈扇形，皮光滑或具小刺，背鳍有鳍棘及鳍条两部分，分离或连续。底栖，活动少。多产于浅海，少数生活于深水中；鮈杜父鱼(Cottus gobio)等则生活于淡水。杜父鱼的经济意义不大，味道不佳。美洲绒杜父鱼(Hemitripterus americanus)可用为捕龙虾的诱饵。有的杜父鱼食有经济价值的小虾和幼鲑、幼鱒等。鮈杜父鱼属(Cottus)的鮈杜父鱼是一种常见的淡水杜父鱼，见于欧洲的江河和湖泊中。体小，长约10公分(4吋)，褐色，有斑纹。同属许多其他种则产于亚洲和北美。

大西洋产杜父鱼有︰短角大杜父鱼(Myoxocephalus scorpius)形大，褐色有斑，见于欧洲、北极和北美；长角大杜父鱼(M. octodecemspinosus)为北美常见种，体色多样，颊部具长棘；美洲绒杜父鱼为北美种，头部饰有肉质瓣片，与某些其他杜父鱼类一样，离水後能吸入空气而使身体鼓胀。太平洋的种类有︰若鮋杜父鱼(Scorpaenichthys marmoratus)是大型的东太平洋可食种，肉通常呈蓝或绿色。鹿角杜父鱼(Leptocottus armatus)为北美的常见种；尖头杜父鱼(Vellitor centropomus)为东方常见的长吻种。Sculpin之名也用于冰杜父鱼科(Icelidae)的小型鱼类，主要分布于北太平洋，最大的约25公分(10吋)长，体背及侧线上具骨板(稜鳞)。