小菌落

取自 食品百科全书

1952年Mary Mitchell分离了脉胞菌的突变品系。称为小菌落（poky）。此突变体在很多方面都不同于野生型真菌。它生长慢，并表现出母体遗传的特点，细胞色素的总量异常。细胞色素是线粒体的电子传递体蛋白，是生物氧化酶类的辅助因子。生物通过氧化产生能量是需要它的。像大部分生物一样，野生型脉胞菌含有3种主要的细胞色素：a、b和c，但在poky小菌落品系中缺乏细胞色素a或b，而含有c。