正十一醇

取自 食品百科全书

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正十一醇

1-十一醇;十一烷基醇;

英文名称:

1-Undecanol

1-hendecanol

1-undecyl alcohol

alcohol c-11

alcool n-undecylique

decyl carbinol

hendecanoic alcohol

hendecyl alcohol

分子式:C11H24O

分子量:172.31

CAS: 112-42-5

密度:0.8298(20℃)

熔点:19℃

沸点:241℃(101.3kpa),;146(4.000E3Pa)℃

折射率:1.4392

性状:无色油状液体,具有淡甜脂腊香、玫瑰花香和柑橘、菠萝样的果香。

溶解情况:不溶于水,溶于乙醇和乙醚。

用途:香料,调制柠檬、柑橘、菠萝和黑醋粟香型香精,用于食品。

制备或来源:天然品存在于柑橘类水果中。制法:(1)以十一烯醛为原料,催化加氢而得;(2)以十一烯醇为原料,催化加氢而得。

类别:合成香料

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