胶团

取自 食品百科全书

[中文]: 胶团

[英文]: micelles

[说明]: 又称胶束。表面活性剂的溶液，在其化学计量浓度大至某一数值（严格地说是一个很窄的浓度范围）时，溶液的各种宏观性质就发生突变。从微观角度考察，这时活性剂分子开始发生缔合，形成胶粒大小的聚集体。这种聚集体就称为胶团（或胶束），也称为缔合胶体。胶团的一个重要特性就是其增溶作用－－使原来不溶或微溶的物质溶解度大为增加。新近发现胶团有加速化学反应的作用（胶团催化），还可用于研究化学反应机理，且极可能与生物过程有密切关系，所以这是一个极有前途的研究领域。