戊糖酶

取自 食品百科全书

是一种经选择的Humicola insolens菌株而生产的热稳定、多活性β-葡聚糖酶制剂。UltrafloL最重要的副活力是戊聚糖酶、纤维素酶、木聚糖酶、和阿拉伯聚戊糖酶。因此,它对于小麦芽粘度的降低更有针对性,其用量为小麦芽的万分之二。