淡奶油

取自 食品百科全书

淡奶油是没有味道或者是有少量味道的奶油，多为牛乳制品。

淡奶油是制作西式菜肴和饮料的完美选择，例如奶油浓汤、西式酱汁、甜食、奶昔、花式咖啡饮料等。加入淡奶油使其充满浓郁的奶香口味，并获得香浓顺滑的美妙口感。无菌利乐包装，可常温保存与运输。

配料：鲜牛乳、乳脂、乳化剂(含大豆磷脂)、增稠剂。

超高温处理稀奶油 U.H.T.Cream更易倒出和搅打，高温情况下(如烹调时)不易分解

使用方法：

1.将淡奶油倒入容器内。 加入适量砂糖，用搅拌器打约5分钟。 搅打成浓稠状即可尝试不同食用方法。

2.不经搅打而直接添加于冷热肴同样香美爽口。

3.烹调直接使用，令菜肴香浓四溢。

4.搅打后做甜点，可随意淋成各种形状。赏心悦目又适口。

5.搅打后拌沙拉，倍添鲜美滋味。

6.搅打后冲调咖啡，尽享浓郁的香滑美味。

做法：

墨西哥薄饼鸡蛋卷

配料: 淡奶油2汤匙，洋葱切粒1颗，蛋打散8粒，大红椒切粒1/2杯，蘑菇切粒1/2杯，自选乳酪刨丝1/2杯，墨西哥薄烙饼4～8块

操作:

1.用中火加热煎锅，放入一些奶油在锅中，加入洋葱炒至半透明

2.加入辣椒和蘑菇，炒至变软

3.加蛋浆，拌炒至熟，离火，待凉备用

4.烤炉预热至摄氏180度/华氏350度/煤气炉4度烤盘上擦上一些油

5.在干净的平台上，把薄饼放平，放炒蛋料在中间约两吋阔，洒上起士丝，卷起

6.把所有蛋料及薄饼完成，蛋卷排在烤盘上，交叠面自下

7.表面洒上余留的起士丝，盖上一层锡箔纸

8.烤10~15分钟或起士融化即可

9.可依喜好配上酸奶油或熏鲑鱼一起上桌

奶油布丁 　　 主料： 奶油150克，牛奶50克，面粉200克（根据自己口味增减） 　　 配料： 白糖150克，鸡蛋150克，发酵粉10克，香草精一羹匙（不加也ok） 　　 工具： 容器两个，电动搅拌器一个，模具十个（最好是用导热快的金属模具）,蒸锅一口，笼屉一个 　　 制作方法： 　　 1,将奶油，白糖混合在一起，用搅拌器打透。 　　 2,将鸡蛋打散成液，分三次加入到搅拌好的奶油糖浆中，备用。 重点： 每加一次蛋液必须搅透一次，这样作出来的布丁才会香滑！ 　　 3,面粉，发酵粉，牛奶混合在一起，用搅拌器搅均，加入准备好的鸡蛋奶油糖浆，搅均，再加入香草精。 　　 4,取出，揉成面团，分成十小块，此为布丁生坯料。重点： 面团软硬要掌握适度！ 　　 5,选出十只布丁模具，在里面刷上一层油，再撒上少许白糖，将布丁生坯装入，再用油纸将口封牢。 　　 6,将模具放进笼屉，架在锅上，用旺火沸水蒸30—40分钟即可。 　　 7,将蒸好的布丁取出，在上面挤上自己喜欢的各种口味的source（可可酱，草莓酱，苹果酱等等），放入冰箱冷藏三到四个小时。 　　

特点：色泽嫩黄，香软糯滑

奶油土豆汤

原料（每两人份）：大土豆两只、淡奶油125毫升、鸡汤800毫升

配料：盐、白胡椒粉、培根碎

步骤：

1．土豆去皮，切大块，放入盒子里，加一两勺水，放入微波炉里高火，或者用蒸锅蒸熟。

2．把熟的土豆放入保鲜袋，按成土豆泥。如果喜欢土豆的口感，就留些颗粒，如果喜欢绵软的，就压成非常细腻的土豆泥。

3．将奶油和鸡汤按照1：1.5的比例倒入锅中煮开，然后放入土豆泥，轻轻搅拌，让土豆泥与汤融和一体。最后调入盐和白胡椒粉。

4．再加一些煎得香脆的培根碎与蘑菇碎扔在汤里。不比奶油蘑菇汤差，而且更容易做。