酒石

取自 食品百科全书

[中文]: 酒石

[英文]: cream of tartar;tartar;wine stone

[说明]: 葡萄汁或其他浆果汁酿酒时析出的一种固体沉淀。主要成分是酒石酸氢钾和少量的酒石酸钙。可用无机酸处理以制造酒石酸。