维生素c

取自 食品百科全书

维生素C简介

维生素C又称抗坏血酸，是水溶性维生素,是知名度最高的营养素,不但是美容灵药,更是抗氧化，保护细胞，甚至有效抗癌的维生素，它普遍存在于蔬菜水果中，但容易因外在环境改变而遭到破坏，人体自身无法合成维生素C，必须额外从食物中获取。水溶性的维生素C极易在水中造成流失。

发现历史

维生素C的结构1930年才被发现。

生化反应

维生素C在酸性溶液中比较稳定，易溶于水，遇热和碱都会受到损害。空气中容易被氧化，与某些金属，特别是铜接触更容易被破坏。其氧化会因光线，温度，碱性，氧化酶或铁、铜等微量元素的存在而加速进行。

一般作用

1、维生素C能增强皮肤弹性，预防色斑；

2、维生素C可促进伤口愈合，治疗外伤、灼伤，加速手术后的恢复；

3、维生素C可促使蛋白质细胞互相牢聚，有助制造胶原，防止衰老，延长生命；

4、维生素C可有助于治疗牙龈出血；

5、维生素C可以帮助机体吸收铁质，分解叶酸；

6、维生素C能防止致癌物质亚硝基胺的形成；

7、维生素C可预防坏血病的产生。

8、帮助降低血液中的胆固醇； 减少静脉中血栓的发生；

9、增强治疗尿道感染的药物之疗效；

10、 预防滤过性病毒和细菌的感染，具有抗癌作用；并增强免疫系统功能；

11、 可治疗普通的感冒，并有预防的效果；可使蛋白质细胞互相牢聚，从而能延长寿命；

正常需要

1、成人的建议摄取量是60mg；

2 成年人每日吃2两枸杞可满足需要；成年人每日吃1/2棵苤蓝可满足需要；成年人每日吃1个猕猴桃可满足需要；成年人每日吃1/2个菠萝可满足需要；

3、在怀孕和哺乳期间需要更多，应在70-95mg。

缺乏症

1、缺乏维生素C易引起牙龈出血，容易产生淤血、皮肤干燥、脱屑等症状；

2、缺乏维生素C会导致贫血；

3、缺乏维生素C会成长缓慢、骨骼形成不全；

4、长期轻度缺乏维生素C可能种下心脏病及癌症因子；

5、严重缺乏维生素C会出现坏血病。

过量表现

1、短期内服用维生素C补充品过量，会产生多尿、下痢、皮肤发疹等副作用；

2、长期服用过量维生素C补充品，可能导致草酸及尿酸结石。 食物来源 绿叶蔬菜、青椒、番茄、竦椒、菜花、土豆、杏、苹果、桃等。

需要人群

1、吸烟、酗酒及爱吃肉食的人补充维生素Ｃ对身体有益；

2、服用避孕药、抗生素、阿司匹林的人要增加维生素Ｃ的摄取量；

3、一氧化碳会破坏维生素Ｃ，所以住在都市的人要增加维生素Ｃ的摄入。

'补充周期' 维生素Ｃ在人体仅停留4小时，所以每天至少补充两次。

特殊功效

具有美白养颜，抗衰老的功效。