周光宏

取自 食品百科全书

周光宏，男，1960年6月6日出生，汉族，江苏省扬州市人。1982年毕业于西北农学院，获学士学位；1987年毕业于英国诺丁汉大学，获硕士学位；1991年毕业于南京农业大学，获博士学位；1991-1994年在澳大利亚联邦科工委（CSIRO）肉类研究所做访问学者。现任南京农业大学教授，博士生导师，副校长。兼任中国畜产品加工研究会会长、农业部农畜产品加工重点开放实验室主任、教育部肉品加工与质量控制重点开放实验室主任、江苏省肉品加工工程技术研究中心主任、《Meat Science》编委、UN/ECE肉品标准委员会委员和第53届国际肉类科技大会学术委员会主席等职。

研究方向:从事肉品科学和营养生理研究和教学。在肉品质量、肉品标准、肉品分级、肉的成熟机制、肉制品凝胶机理、冷却肉全程质量控制和传统肉制品品质形成机制和工艺改造，以及维生素吸收代谢机制等方面。

成果和主要业绩：成绩获得部省级科技进步奖6项，主持制定全国行业标准5项，参与国际肉品标准制定4项，申请或获得国家发明专利8项。发表学术论文100多篇，其中SCI论文12篇，主编出版了《畜产品加工学》、《肉品学》、《畜产食品加工学》等专著和教材。获得农业部有突出贡献的中青年专家、教育部高校青年教师奖、江苏省十大杰出青年、中国农学会青年科技奖、国家百千万人才工程第一、二层次人选等荣誉和称号。培养博士后1名、博士20名、硕士35名。

标准方面的工作，主持制定了牛肉质量分级、无公害猪肉、牛肉等5项全国行业标准。参与联合国关于国际农产品标准制定（UN/ECE Working Party on Agricultural Quality Standards）工作，主要参与了牛肉、 猪肉、羊肉和鸡肉（UNECE Standard for Bovine Meat，UNECE Standard for Ovine Meat，UNECE Standard for Chicken Meat，UNECE Standard for Porcine Meat）等标准的制定。