燕鳐鱼

取自 食品百科全书

　　燕鳐鱼（飞鱼科）Cypselurus agoo

　　[地方名]飞鱼、文鳐、燕鱼。

　　[形态特征]体长而扁圆、略呈梭形、一般体长20～30厘米，体重400～1500克。背部颇宽，两侧较平至尾部渐变细，腹面甚狭。头短，吻短，眼大，口小、牙细，上下颌成狭带状、背鳍一个于体的后部与臀鳍相对、胸鳍特长且宽大，可达臀鳍末端；腹鳍大，后位，可达臀鳍末端。两鳍伸展如同蜻蜓翅膀．侧线位极低，近于腹缘、尾鳍深叉形，下叶长于上叶、被大圆鳞，鳞薄极易脱落。头、体背面青黑色，腹部银白色，背鳍及臀鳍灰色，胸鳍及尾鳍浅黑色。

　　[产地、产季]我国主要产于南海和东海南部、海南岛东部和南部海区产量较多。4～5月份为捕捞旺季。

　　[经济价值]在南海区产量较多，具有一定的经济价值、其肉味道尚好，家庭食用以红烧、糖醋为佳。也可淡晒或盐渍后制成干品，同时也是制造罐头的好原料。