晓酵素

取自 食品百科全书

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  酵素是“酶”的俗称,是生物体本身所具有催化能力的蛋白质,在我们的身体里,每天都会不断地生成维持生命所必需的物质材料,来取代陈旧的物质。我们从食物中获得这些物质材料所必需的能量来做原料。这一系列的活动被称为“新陈代谢”。在新陈代谢中起着重要作用的物质称为“酵素”。

大多数的酵素都是由蛋白质构成,每种酵素只有一个作用。例如,分解脂肪的脂肪酵素,分解蛋白质的蛋白酵素等等。每种酵素都有独特的功用,专一性强严格的保持着一个用途,人类的新陈代谢酵素约有3000多种,在医学上人体所需酵素单有命名的就有3000种以上,所以,人体也同样需要3000多种酵素参与人体的新陈代谢。

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