炒三泥

取自 食品百科全书

用料：红枣300克，山药500克，鲜碗豆500克，桂花卤少许，猪油、白糖各少许。

制法用法：（1）红枣洗净，加水蒸烂擦成泥（除去皮、核）；山药洗净煮熟，去皮擦成泥；鲜豌豆剥壶，煮熟过箩成泥（除去皮、渣）。（2）锅置火上，放入猪油，下水枣泥、白糖同炒，待水分炒干，再加少许油炒松酥，盛在盘的一角。（3）锅洗净置小火上，放少许猪油，下入山药泥，用手勺推炒，待水炒干，加入猪油、白糖、桂花卤续炒，翻炒后，可盛在盘的另一角。（4）锅洗净置小火上，放少许猪油，下入豌豆泥，待把水分炒干后，再随炒随加入猪油、白糖、桂花卤，用大火稍炒片刻，盛在盘的另一角即可。