三氯蔗糖

取自 食品百科全书

分子式 C12H19Cl3O8 性状

白色至近白色结晶性粉末，实际无臭，不吸湿、相对密度1.66(20℃)，熔点(分解)125℃（升温速率5℃/min），稳定性高。甜味与蔗糖相似，甜度为蔗糖的600倍（400～800倍）。极易溶于水、乙醇和甲醇，微溶于乙醚。10%水溶液的pH为5～8。 用途

甜味剂、增味剂 用量

可用于饮料、酱菜、复合调味料、配制酒、雪糕、冰淇淋、冰棍、糕点、饼干、面包、不加糖的甜罐头水果，最大用量为0.25g/kg；对改性口香糖、蜜饯为1.5g/kg；用作餐桌甜味剂为0.05g/包、片。 毒性 LD50 小鼠口服16g/kg(bw)。

大鼠口服10g/kg(bw)。

2. ADI 0～15mg/kg(bw)(FAO/WHO，1994)。