星鳗

取自 食品百科全书

星鳗

学名：Astroconger myriaster ；star-conger eel

俗名：海鳝

种属：鳗鲡目，康吉鳗科，星鳗属

产地：分布于北太平洋西部、我国产于东海和黄海。

产季：渔期以秋季为盛。

经济营养价值：星鳗为食用鱼。肉质细嫩．脂肪多，一般清蒸食之鲜嫩而不腻。

形态特征:

体呈长圆筒形。尾部侧扁，一般体长30～60厘米，体重 300～700克、头锥形，两眼间隔宽而凹、吻部尖长，前端尖形，口阔而平，两颌牙细小，每侧2行，舌较宽，前端能活动。体无鳞，皮肤光滑。侧线完全，沿侧线及其上方各有一行呈白色点状的感觉孔、头部及体侧具白斑、背侧灰褐色，腹部白色、背鳍、臀鳍和尾鳍相连，无腹鳍，胸鳍黄色，其他各鳍均为淡黄色。

尾部长于头与躯干长度之和。口中等大、后端可伸到瞳孔的后端下方。胸鳍与奇鳍均较发达；奇鳍互连；背鳍始于胸鳍后上方；臀鳍位于肛门后方。侧线明显。无鳞。背侧灰褐色，下部灰白色；背、臀鳍及尾鳍淡黄色，边缘浅黑色，胸鳍淡黄色无黑色缘；头及体侧具白色斑点。分布于太平洋西北部北海道到台湾海域，在中国分布于鸭绿江口至台湾北部近海。

星鳗的叶状幼体，俗名粉皮鱼、玻璃鱼、透明鱼、刨屑鱼。伸长期最小体长76毫米，最大体长达127毫米，肌节139～144，唇齿长出，体透明，除瞳孔部外，体侧及腹缘尚各具一列色素斑。收缩期幼体长113.1～75.2毫米，肌节138～142，全长缩到89毫米时唇齿开始脱落。体半透明或不透明，体侧及腹缘色素斑明显。稚鱼期体长62毫米，肌节139～143，体长达75.2毫米时颌齿开始长出，体不透明，体侧及腹缘斑已不明显。水温15℃左右，变态约需20天。