植物氮同化

取自 食品百科全书

植物吸收环境（对陆生植物而言是土壤）里的或，并合成氨基酸和蛋白质等含氮有机化合物的过程。高等动物只能直接或间接地利用植物制造的有机氮。植物吸收的必须先还原成，才能参加有机氮化合物的合成。

细胞中NO3-还原成NH4+的过程分两步进行。先被还原为NO2-，由硝酸还原酶催化，在细胞质中进行 ；再被还原为NH4+，由亚硝酸还原酶催化，正常情况下植物体内不累积。

硝酸还原酶是一种底物诱导酶 ，其合成和活力受 的存在的诱导。在大多数情况下其活力受产物及各种氨基酸抑制。

亚硝酸还原酶是单一的肽链 ，其上接有铁硫复合物及铁二氢卟酚四吡咯。它的合成及活力依赖于的供应。

植物直接从土壤里吸收的或在体内将还原形成的，在3个重要的酶参与下，同化为有机氮化合物。这3个酶是：谷酰胺合成酶、谷氨酸合成酶及谷氨酸脱氢酶。