姜科

取自 食品百科全书

姜科 Zingiberaceae

　　单子叶植物纲姜目的 1科。多年生草本，通常有芳香。具匍匐或块状的根状茎，或有时根的末端膨大呈块状。叶基生或茎生，通常2行排列,少数螺旋状排列，叶片通常为披针形或椭圆形，有叶柄或无，具叶鞘及叶舌。花单生或组成穗状，总状、头状或圆锥花序，生于具叶的茎上或单独由根茎发出，通常两性，两侧对称，具苞片；萼片通常合生成管，一侧开裂及顶端齿裂；花冠美丽而柔嫩，基部合生成管状，上部具3裂片；退化雄蕊2或4，其中外轮的2枚称侧生退化雄蕊，呈花瓣状、齿状或不存在，内轮的2枚联合成一唇瓣,极稀无；发育雄蕊1枚，花药2室，具药隔附属体或无。子房下位,3室，中轴胎座，或1室，侧膜胎座,稀基生胎座；胚珠通常多数；花柱1,丝状，通常经发育雄蕊花丝的槽中由花药室之间穿出，柱头漏斗状，具缘毛；子房顶部有 2枚形状各异的蜜腺，或无蜜腺而代之以陷入子房的隔膜腺。果为蒴果，或肉质不开裂，呈浆果状；种子圆形或有棱角，有假种皮，胚直，胚乳丰富，白色，坚硬或粉状。染色体基数x＝8～12,14,17,21,25。本科植物含有烯萜类、倍半烯萜类、黄酮类以及甾体皂苷元等类化合物。约52属1200种，分布于热带、亚热带地区，以亚洲热带地区的种类最为繁多,常生于林下阴湿处；中国约有21属近200种，分布于东南部至西南部各省区，以广东、广西和云南的种类最多。