乙酰香兰素

取自 食品百科全书

中文名称：乙酰香兰素

分子式：C10H10O4

分子量：194.19

理化性质：熔点77-79℃，白色或淡黄色结晶，溶于苯，纯正的奶味油脂香气，花香味突出（香荚兰和粉状洋茉莉香气）；具有强度大、香气持久柔和的特点。由丁香酚或异丁香酚与重铬酸钾及对氨基苯磺酸于水存在时起氧化作用而得。为由丁香油制香草醛之半制品。

用途：是用于调制奶粉、鲜奶、酸奶等各种奶制品及多种化妆类（香水）的香精中。