水果说明

取自 食品百科全书

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水果是对果树灌木等包含种子的可以食用的部分的总称。 有时用作烹饪调味料。

词目:水果

拼音:shuǐguǒ

英文:[fruit]

释义:水果是指多汁且有甜味的植物果实,不但含有丰富的营养且能够帮助消化。

水果是对部分可以食用的植物果实和种子的统称。

浆果:多心皮,外果皮是一层薄表皮,而果肉柔软多汁且内无核。

如:番茄莲雾芭蕉茄苳杨桃木瓜等。

柑果:多心皮,果壁富含油胞,果实里面瓢辫含丰富汁液。

如: 柑橘类果实,柚子葡萄柚柠檬橘子金桔等。

“水果”就是指“可食用的多汁液的植物果实”这类现象。“可食用”、“多汁液”、“植物的果实”三个属性是归属到“水果”这个概念称谓的集合下不可或缺的要件。

水果亦暗藏杀机

有人错误的认为:水果营养成分高,多吃对人有好处。其实不然。比如,苹果含有分和钾盐,吃多了对心脏不利,冠心病、心肌梗塞肾炎、糖尿病患者不宜多吃;柑橘性凉,肠胃不适,肾肺功能虚寒的老人不能多吃;梨子含糖较多,糖尿病人吃多了会引起血糖升高;柿子含有单宁、柿胶酚,胃肠不好或便秘患者应少吃,否则容易形成柿石;菠萝含有丰富的维生素A、B、C,以及柠檬酸蛋白酶等,而且有消食止泻、降压利尿等功效。但是,有些特异体质的人吃了后会发生阵阵腹痛,甚至呕吐等不适应症,最好把削好的菠萝放在盐水中浸泡后再加热吃。]

水果为什么可以解酒

饮酒过量常为醉酒,醉酒多有先兆,语言渐多,舌头不灵,面颊发热发麻,头晕站立不稳……都是醉酒的先兆,这时需要解酒。不少人知道,吃一些带酸味的水果或饮服1---2两干净的食醋可以解酒。什么道理呢?

这是因为,水果里含有机酸,例如,苹果里含有苹果酸,柑橘里含有柠檬酸,葡萄里含有酒石酸等,而酒里的主要成分是乙醇有机酸能与乙醇相互作用而形成酯类物质从而达到解酒的目的。

  同样道理,食醋也能解酒是因为食醋里含有3---5%的乙酸,乙酸能跟乙醇发生酯化反应生成乙酸乙酯。尽管带酸味的水果和食醋都能使过量乙醇的麻醉作用得以缓解,但由于上述酯化反应杂体内进行时受到多种因素的干扰,效果并不十分理想。因此,防醉酒的最佳方法是不贪杯。

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