鸭梨采贮技术要点

取自 食品百科全书

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鸭梨是我国梨的优良品种之一,在国内外水果市场上享有较高的声誉。鸭梨在一般条件下可贮藏4--6个月。据笔者多年的实践,加强鸭梨贮前的管理,是减轻贮藏期间病害,延长鸭梨贮藏期的有效技术措施。

1.采前精心管理:鸭梨采摘前半月应喷一次300mg/kg的氯化钙或硝酸钙水溶液,以增加鸭梨果实中的钙含量,从而降低贮藏期间黑心病的发病率。

2.适时无伤采摘:鸭梨应适时早摘。若过晚采收,会造成鸭梨贮藏后期的衰老黑心;但过早采收也会导致黑皮病的发生。提前采收的时间一般不超过正常采摘期的3--4天。

3.贮前果实处理:鸭梨采收后,首先用竹筐装好以300mg/kg浓度的餐用洗洁净溶液浸泡3min(分钟),然后取出置于阴凉处风干。鸭梨因皮薄不能进行简易气调贮藏,故在选择单果包装材料时,应首选多功能保鲜包装纸,也可选用虎皮灵蜡纸,以防治贮藏后期的黑皮病。

4.确保预冷效果:不论用何种方式进行贮藏,事先都要进行预冷。一般棚窖和通风库(包括强制通风库在内)贮藏果实,可利用夜间低温进行预冷;冷库贮藏,可先在冷库内10℃左右的温度中预冷24h(小时),然后再码垛进行长期贮藏。

5.库房温度要求:①冷库及冷凉库贮藏,应将入贮梨迅速降至7--10℃,然后每3天降低1℃,待降至0℃时长期保持这一温度,直至鸭梨出库。②棚窖、通风库、土窑洞、强制通风库贮藏,主要靠自然通风降温,鸭梨入贮后,只要库内的温度高于库外的温度,都应进行通风降温,直至库温降至0℃。

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