鸭梨采贮技术要点

取自 食品百科全书

鸭梨是我国梨的优良品种之一，在国内外水果市场上享有较高的声誉。鸭梨在一般条件下可贮藏4--6个月。据笔者多年的实践，加强鸭梨贮前的管理，是减轻贮藏期间病害，延长鸭梨贮藏期的有效技术措施。

1．采前精心管理：鸭梨采摘前半月应喷一次300mg/kg的氯化钙或硝酸钙水溶液，以增加鸭梨果实中的钙含量，从而降低贮藏期间黑心病的发病率。

2．适时无伤采摘：鸭梨应适时早摘。若过晚采收，会造成鸭梨贮藏后期的衰老黑心；但过早采收也会导致黑皮病的发生。提前采收的时间一般不超过正常采摘期的3--4天。

3．贮前果实处理：鸭梨采收后，首先用竹筐装好以300mg/kg浓度的餐用洗洁净溶液浸泡3min(分钟)，然后取出置于阴凉处风干。鸭梨因皮薄不能进行简易气调贮藏，故在选择单果包装材料时，应首选多功能保鲜包装纸，也可选用虎皮灵蜡纸，以防治贮藏后期的黑皮病。

4．确保预冷效果：不论用何种方式进行贮藏，事先都要进行预冷。一般棚窖和通风库(包括强制通风库在内)贮藏果实，可利用夜间低温进行预冷；冷库贮藏，可先在冷库内10℃左右的温度中预冷24h(小时)，然后再码垛进行长期贮藏。

5．库房温度要求：①冷库及冷凉库贮藏，应将入贮梨迅速降至7--10℃，然后每3天降低1℃，待降至0℃时长期保持这一温度，直至鸭梨出库。②棚窖、通风库、土窑洞、强制通风库贮藏，主要靠自然通风降温，鸭梨入贮后，只要库内的温度高于库外的温度，都应进行通风降温，直至库温降至0℃。