茉莉酯

取自 食品百科全书

化学 中文名称：乙酸-1，3-壬二酯；茉莉酯

英文名称：1,3-nonanediiol acetate

相对分子量或原子量：244.33

密度：0.9052（20℃）

闪点（℃）：大于100℃

折射率：1.4430

性状：无色至微黄色透明油状液体。有似茉莉花香气。

溶解情况：微溶于水，溶于乙醇和乙醚。

用途：食用香料，调制瓜果、浆果己鲜果型香精。

制备或来源：以辛烯为原料，在过渡金属催化剂作用下，羟基化，可制得壬二醇，再进行酯化制得。