酵母聚糖

取自 食品百科全书

酵母细胞内容物提取后剩下的残留物即为酵母细胞壁，在人类和动物保健及免疫上有广泛的利用前景和价值，特别是酵母细胞壁中的两类主要有效成分葡聚糖、甘露寡糖。其中ß-（1，3），ß-（1，6）等葡聚糖占酵母细胞壁总量的22%以上，甘露聚糖占酵母细胞壁总量的22%以上。

ß-葡聚糖的作用机理及作用：

动物的免疫系统能识别ß-葡聚糖为外来微生物的细胞表面物质，能刺激动物非特异性免疫，提高体内抗体含量，并能有效激活巨噬细胞，诱导机体产生一系列的细胞和体液免疫反应，所以在营养界也称ß-1，3/1，6-葡聚糖为免疫多糖。一般认为，ß-（1，3）葡聚糖的刺激机体免疫性高于ß-（1，6）葡聚糖。

作用：①调节人体免疫系统，快速增强抵抗力

②靶向抑瘤 ，对于癌症早期患者有很好的治疗效果。

③葡聚糖的促进造血机能有良好的抗辐射作用。

④葡聚糖能够影响网状内系统和免疫应答和明显改进抗生素的效力，起到抗炎作用

⑤帮助身体组织结构再生和修复，促进伤口愈合。

⑥降血脂、降血糖 ，对糖尿病有明显的抑制和预防作用。

甘露聚糖的作用机理：

甘露聚糖促进免疫器官的发育，体液免疫的增强，提高巨噬细胞的吞噬能力。

多数肠内有害细菌能利用其甘露聚糖特异性聚集素在肠粘膜上皮细胞上定植繁殖，甘露聚糖能与有害细菌的聚集素结合遮盖它的结合部位，干扰有害细菌在肠道内定植繁殖，减少肠道细菌病的危害。甘露聚糖具有这种特异性还对霉菌毒素有极强的吸附作用，大大降低霉变饲料对动物的危害。