内酯

取自 食品百科全书

[中文]: 内酯

[英文]: lactone;inner ester

[说明]: γ-或δ-羟基酸分子内的羟基—OH和羧基—COOH脱去一分子水而成的环状结构的酯。一般是液体或易熔固体，蒸馏时不分解。但与苛性碱作用，环节破裂而成相应的盐。