辣子味

取自 食品百科全书

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四川豆瓣酱1,糖0.3,醋0.3,葱、姜、蒜及酱油、味精、酒适量。

调法是先下葱姜蒜煸香,再将豆瓣酱煸炒出红油,下其他料调和。

特点是鲜辣中带有极微的甜酸味。


可制辣子鸡丁辣子鱼丁等菜

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