海苔的原料是生长在海洋里的一种藻类,也就是中国人平日所说的紫菜。在海水中,紫菜是一种青绿色乃至褐绿色的纤细藻类,干燥以后变成紫色。和其他藻类相比,紫菜具有一种独特的优势,那就是它富含谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸等多种呈味物质,具有独特的鲜美味道,使之成为餐桌上的增鲜汤料。紫菜烤熟之后质地脆嫩,入口即化,特别是经过调味处理之后,添加了油脂、盐和其他调料,就摇身一变,成了特别美味的“海苔”。
富含维生素A、维生素B 1、维生素B2及矿物质和纤维素,利于调整体液平衡。
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